Marteau de Thor

Disponible sur commande spéciale seulement

Coupe prélevée dans le jarret, laissée entière avec l’os long apparent. Riche en collagène et en moelle, elle offre une chair savoureuse qui devient fondante après une cuisson lente.

Elle est idéale pour les braisés et les cuissons prolongées au four ou au fumoir. Une cuisson douce permet au collagène de se transformer et d’apporter une texture soyeuse et profonde.

Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.

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