Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).
Dans une casserole (ou dans une cocotte allant au four), dorer la viande de chaque côté dans 1 cuillère a soupe d’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même casserole, dorer les oignons et l’ail dans le reste de l’huile.
Ajouter le vin rouge et le bouillon, porter à ébullition en remuant et remettre la viande dans la casserole.
Couvrir et cuire au four environ 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Suggestion: Si vous souhaitez utiliser les restes de viande pour des sandwichs le lendemain (voir recette Croque-Monsieur au boeuf), nous vous suggérons de déchiquetez la viande alors qu’elle est encore chaude. Cela facilitera la tâche.
Préparation pour la mijoteuse : Si vous désirez faire cette recette à la mijoteuse, suivre la recette jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvrir et cuire à basse température pour 8 heures.