Onglet

Coupe située dans la partie abdominale, près du diaphragme. L’onglet est reconnu pour sa texture lâche et son goût prononcé.

Il est idéal pour une cuisson rapide à feu vif, servi saignant ou à point. On recommande de le trancher contre le grain afin d’en préserver la tendreté.

Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.