Aiguillette baronne (Tri-Tip)

Coupe triangulaire située dans la surlonge, l’aiguillette baronne, aussi appelée tri-tip, est appréciée pour sa texture tendre et sa saveur marquée. Elle présente un léger persillage qui lui apporte richesse et caractère.

Elle se prête bien à une cuisson entière au four ou au barbecue, puis tranchée contre le grain pour maximiser la tendreté. Une cuisson rosée à médium permet d’en apprécier toute la finesse.

Le prix final varie en fonction du poids de chaque pièce.